항암 효과로 주목받는 설포라판이 풍부한 채소들

사실 요즘 나이 좀 먹으니까 건강 얘기만 나오면 귀가 쫑긋해지죠? 특히 항암 효과로 유명한 설포라판, 이거 제대로 알고 먹어야 보약입니다. 브로콜리만 대충 데쳐 먹으면 끝인 줄 알았는데, 사실 영양소를 100% 흡수하는 비법은 따로 있거든요.

아니, 설포라판이 도대체 뭐길래 이렇게 난리일까?

자, 우리 50대 형님 동생분들, 그리고 가족 건강 챙기는 사모님들. 요즘 TV만 틀면 나오는 그 '설포라판'이라는 녀석 말입니다. 이게 이름은 좀 어렵지만, 쉽게 말해서 우리 몸속에 들어온 나쁜 독소들을 밖으로 뻥 차버리고 암세포가 자라지 못하게 방해하는 아주 기특한 성분이에요. 제가 예전에는 고기만 좋아했지 이런 초록색 풀떼기들을 왜 먹나 싶었거든요? 그런데 공부를 좀 해보니까 이게 그냥 채소가 아니라 자연이 준 천연 항암제더라고요.

특히 십자화과 채소라는 애들이 있는데, 모양이 십자가 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다. 이 친구들이 설포라판의 보물창고예요. 그런데 참 희한한 게, 이 설포라판은 채소 안에 가만히 있다가 우리가 아삭아삭 씹거나 칼로 썰 때 비로소 '미로시나아제'라는 효소랑 만나서 짠! 하고 나타납니다. 그러니까 대충 씹어 삼키면 안 되고 정성을 다해 씹어야 한다는 거죠. 우리 인생도 그렇잖아요, 꼭꼭 씹어봐야 진국을 알 듯이 말입니다. 요즘 제 몸이 예전 같지 않아서 이런 정보들을 찾아보는데, 확실히 알고 먹는 거랑 모르고 먹는 건 천지 차이인 것 같습니다.

브로콜리? 그건 기본이고 진짜 '대장'은 따로 있었네

우리가 설포라판 하면 제일 먼저 떠올리는 게 브로콜리잖아요? 저도 마트 가면 브로콜리 한 봉지씩 꼭 집어오곤 했습니다. 그런데 여러분, 브로콜리보다 설포라판 함량이 수십 배나 높은 게 있다는 사실, 알고 계셨나요? 바로 '브로콜리 새싹'입니다. 다 자란 성체 브로콜리보다 갓 태어난 새싹에 영양분이 훨씬 응축되어 있다는 거죠. 저도 처음엔 "에이, 그 조그만 게 힘이 있으면 얼마나 있겠어?" 싶었는데, 연구 결과들을 보니까 입이 쩍 벌어지더라고요.

그리고 꼭 브로콜리만 고집할 필요도 없습니다. 우리 식탁에 자주 올라오는 양배추, 케일, 콜리플라워, 그리고 김치 재료인 무까지도 다 설포라판의 형제들이에요. 저는 개인적으로 케일을 살짝 갈아서 주스로 마시는 걸 좋아하는데, 쌉싸름한 그 맛이 처음엔 좀 낯설어도 먹다 보면 몸이 정화되는 기분이 듭니다. 특히 양배추는 위장에도 좋으니까 일석이조 아니겠습니까? 괜히 비싼 영양제만 찾지 말고, 시장 가서 이런 싱싱한 채소들 한 바구니 사 오는 게 훨씬 경제적이고 건강한 선택이라는 생각이 듭니다. 사람이 나이가 들면 약으로 버티는 게 아니라 음식으로 다스려야 한다는 어른들 말씀이 틀린 게 하나 없더라고요.

몸에 좋은 설포라판, 죽여서 먹고 있진 않나요?

자, 여기서부터가 진짜 중요한 포인트입니다. 제가 이 글을 쓴 이유이기도 하고요. 다들 채소 몸에 좋다고 해서 펄펄 끓는 물에 푹 삶아 드시죠? 그러면 설포라판 다 죽습니다. 아까 제가 말씀드린 그 '미로시나아제'라는 효소가 열에 아주 쥐약이거든요. 저도 예전엔 브로콜리 초장에 찍어 먹으려고 물에 넣고 한참을 삶았는데, 그게 그냥 초록색 섬유질만 먹은 꼴이었던 겁니다. 얼마나 억울하던지!

가장 좋은 방법은 살짝 찌는 겁니다. 찜기에 넣고 3분에서 5분 정도만 증기로 익히면 영양소 파괴를 최소화하면서도 식감도 살릴 수 있어요. 만약에 "나는 그래도 푹 익힌 게 좋다" 하시는 분들은 비책이 하나 더 있습니다. 바로 겨자 가루나 고추냉이를 살짝 곁들이는 거예요. 겨자과 식물에는 미로시나아제 성분이 풍부해서, 이미 파괴된 효소를 대신해 설포라판 생성을 도와주거든요. 참 신기하죠? 자연의 섭리라는 게 이렇습니다. 또 하나 팁을 드리자면, 채소를 미리 썰어두고 30분 정도 방치했다가 조리하면 설포라판이 미리 넉넉하게 만들어진다고 하네요. 바쁜 세상이지만 내 몸 챙기는 데 그 정도 시간 투자는 해야 하지 않겠습니까?

건강한 습관, 오늘부터 식탁 위의 작은 변화로 시작해 봅시다

글을 쓰다 보니 제 목소리가 좀 커진 것 같네요. 하지만 그만큼 중요하니까요. 우리 나이대 되면 친구들 모임 나가서 "어디가 아프다, 혈압이 높다" 이런 얘기가 안 나올 수가 없잖아요. 그럴 때마다 제가 오늘 말씀드린 설포라판 이야기 한번 해보세요. 브로콜리 새싹이나 케일 같은 거 챙겨 먹으면서 관리 좀 한다고 하면 다들 부러워할 겁니다. 사실 대단한 비법은 없어요. 그냥 시장에서 파는 흔한 채소들, 조금 더 똑똑하게 조리해서 정성껏 씹어 먹는 것. 그게 암을 이기고 건강을 지키는 가장 강력한 무기라고 저는 믿습니다.

저도 오늘 저녁엔 아내가 정성껏 쪄준 브로콜리에 고추냉이 살짝 곁들여서 먹으려고요. 여러분도 너무 복잡하게 생각하지 마시고, 당장 내일 장바구니에 초록색 채소 몇 가지만 담아보세요. 몸은 정직해서 우리가 신경 써주는 만큼 반드시 반응을 해주니까요. 건강은 건강할 때 지키라는 말, 뻔하지만 이보다 더 확실한 진리는 없는 것 같습니다. 우리 모두 백세 시대에 아프지 말고 건강하게, 맛있는 거 많이 먹으면서 즐겁게 살아야 하지 않겠습니까?